توضیحات

رنگ خوراکی به هر ماده یا افزودنی گفته می­شود که با افزوده شدن به غذا یا نوشیدنی به آن رنگ دهد. این رنگ ها انواع مختلفی دارند از قبیل مایع، ژله ای، پودری و اسپری. از این رنگ هم در صنایع غذایی استفاده می­شود و هم در آشپزی خانگی. البته ناگفته نماند که رنگ دهنده های خوراکی کاربردهای دیگری هم دارند. مثلا از این مواد در ساخت لوازم آرایشی، دارویی، ساخت کاردستی و… نیز استفاده می­شود مردم غالباً در ذهن خود رنگ­های خاصی را به طعم های به خصوصی ارتباط می­دهند.

بنابراین رنگ غذا می­تواند بر طعمی که فرد از خوردن غذا احساس می­کند هم تأثیر بگذارد. برای نمونه خیلی از وقت ها از این موضوع در ساخت تافی­های رنگی استفاده می­شود.

در مجموع، از رنگ مجاز خوراکی ممکن است به دلایل مختلفی استفاده شود. در ادامه به برخی از از این کاربردها اشاره خواهیم کرد کاربرد پیش از اقدام به انتخاب و خرید بد نیست با چند مورد از کاربردهای این نوع رنگ ها آشنا شوید:

 جذاب­تر و خوشمزه ­تر به نظر رسیدن غذا یا دادن اطلاعات بیشتری در مورد خوراکی مورد نظر؛ مثلا رنگ سبز ممکن است نشان دهنده ­ی گیاهی بودن خوراکی باشد.

جبران رنگ از دست رفته خوردنی هایی که در اثر قرار گرفتن در نور، دما یا رطوبت زیاد و یا شرایط نگهداری خاصی رنگ اصلی خود را از دست داده­اند.

اصلاح رنگ محصول خوراکی که رنگ آن به صورت طبیعی متفاوت از آب درآمده.

جلا دادن به رنگ­های طبیعی و براق تر نشان دادن آنها.

افزودن رنگ به خوراکی های بی رنگ. شاید این کاربردها زیاد برای مصرف کنندگان خانگی رنگ های خوراکی ملموس نباشد. از این رو، در ادامه به چند نمونه از کاربردهای ملموس تر نیز به عنوان نمونه می­پردازیم.

افزودن رنگ به روکش­های مختلف کیک مانند خامه قنادی، باتر کرم و همچنین فوندانت

تهیه کیک، شیرینی و کوکی­های رنگی به خصوص برای مناسبت­های خاص مثل شب یلدا یا ولنتاین.

تهیه رویال آیسینگ برای تزیین کوکی

افزودن رنگ به شکلات سفید طبیعی از مواد طبیعی هم میتوانید در منزل برای افزودن رنگ به خوراکی های مختلف استفاده کنید.

استفاده از رنگ های طبیعی هرچند برای همه کاربردها امکان پذیر نیست ولی در خیلی از مواقع کارساز است و به علاوه سالم تر نیز هست.

در ادامه لیستی از رنگ های خوراکی طبیعی را برای شما آماده کرده ایم (صرفاً برای ایده دادن به شما عزیزان):

صورتی: توت فرنگی و تمشک قرمز: لبو و گوجه

نارنجی: هویج، پاپریکا، سیب زمینی شیرین

زرد: زعفران و زردچوبه

سبز: ماچا (پودر برگ چای سبز) و اسفناج

آبی: کلم قرمز و جوش شیرین

بنفش: بلوبری و سیب زمینی شیرین بنفش

قهوه ای: قهوه و کاکائو